Gastronomie

Entre tradition et invention

01 juillet 2017

Le restaurant Châtaignes et champignons a fait son entrée dans le guide Gault et Millau cet hiver.

Stéphane Coche attend le début de la saison estivale avec de l’excitation et de l’inquiétude mêlées dans la voix. Son restaurant Châtaignes et champignons a fait son entrée dans le guide Gault et Millau cet hiver : « ça met la pression ! », rit-il. À 49 ans, ce natif de La Rochelle, qui avait pourtant commencé des études de comptabilité, voit dans cette mention dans le guide gastronomique de la reconnaissance pour ce changement d’orientation et pour les années de formation qui ont suivi. E...
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Gérald MACHABERT

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